SESTAVINE

100 g peteršilja
200 g krompirja
sol, poper
30 g masla
30 g kisle smetane

 

POSTOPEK

Peteršilj operemo, potopimo v vrelo vodo za 10 sekund in ga nato takoj ohladimo v ledeni vodi (postopek imenujemo blanširanje). Peteršilj nato zmiksamo s toliko hladne vode, da nastane gladka krema. Krompir skuhamo v 0,5 litra vode in vanjo vlijemo peteršiljevo zmes. Vse skupaj pretlačimo, solimo in dodamo maslo. Premešamo s paličnim mešalnikom in serviramo. Na koncu dodamo malo kisle smetane.